Hola, soy

Consultor gastronómico

con 13 años de experiencia, ayudo a restaurantes y hoteles a mejorar su negocio.

Nacido en
Barcelona, España.

y disponible para trabajo internacional.

Víctor Apablaza

Apasionado por el servicio
en sala y su gestión.

Conoceme más

Sobre mi

Hola, soy Víctor Apablaza — Consultor gastronómico con 13 años de experiencia, ayudo a restaurantes y hoteles a mejorar su negocio.

Formado en tres titulaciones profesionales: Escuela de Hostelería, Servicios en Restauración y Dirección de Servicios Hosteleros.

82+

Proyectos
Realizados

45+

Clientes
Satisfechos

13+

Años de
Experiencia

95%

Retención de
Clientes

Conoceme más

Como trabajo

Paso a paso

01

Diagnóstico de sala

Observación in situ o vídeo + entrevista: recorremos la experiencia del cliente, ritmo, comunicación y roles...

02

Objetivo claro y KPI

Definimos objetivo concreto (p. ej. +20% ticket medio / -30% rotación) y 3 indicadores para medir el progreso.

03

Plan de acción rápido

Lista priorizada de acciones inmediatas (scripts de venta, cambios en turno, checklists diarios) para ver mejoras.

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Mis trabajos

Proyectos

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Restaurante con 3 estrellas Michelin
Concurso camarero del año
Semifinalista
Cuchillo de cocina
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Preguntas frecuentes

Te ayudo a eliminar fugas de dinero, mejorar la rentabilidad del negocio, estandarizar procesos, optimizar el rendimiento del personal, corregir fallos operativos y construir una dirección sólida para que el restaurante funcione sin depender de ti cada minuto.

Los primeros cambios los notarás en 7–14 días, porque empezamos corrigiendo los errores que están drenando tu rentabilidad. La transformación completa depende del punto de partida, pero trabajamos para que recuperes tu inversión lo antes posible.

Incluye:
  • Auditoría completa del negocio
  • Mejora de procesos operativos
  • Gestión de costes y control de escandallos
  • Estrategia de personal y liderazgo
  • Estandarización de la experiencia del cliente
  • Acompañamiento en implementación
  • Soporte directo conmigo para resolver problemas en tiempo real

Sí. Muchos clientes llegan así. Mi objetivo es diagnosticar qué puntos exactos están quemando tu dinero y cambiar la dirección del negocio rápidamente. Hay soluciones incluso en los casos más críticos.

Sí. La mayoría de los problemas en hostelería vienen de ahí.
Te ayudo a:
  • Formar un equipo estable
  • Reducir rotación
  • Mejorar la comunicación interna
  • Implementar liderazgo efectivo
  • Crear un equipo que funcione incluso cuando tú no estás

No. Trabajo con:
  • Restaurantes pequeños
  • Bares
  • Cafeterías
  • Cocinas centrales
  • Emprendedores que están a punto de abrir
Lo importante no es el tamaño, es tu disposición a mejorar y aplicar.
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Me encanta descubrir nuevos proyectos y entender a fondo sus desafíos. Cuanto más me cuentes, mejor podré ayudarte a sacarle el máximo provecho a nuestra primera reunión.

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