¿Qué hago?
Ayudo a restaurantes a convertir equipos de sala inestables en equipos sólidos, motivados y rentables, para que dejen de perder personal clave y aumenten sus ganancias.
Disciplina, responsabilidad y un servicio profesional claro y honesto. Trabajo con experiencia real en todas las áreas de sala, buscando siempre resultados medibles y mejoras concretas.
Soy práctico y directo: identifico los problemas y doy soluciones aplicables al día a día del restaurante. Mi objetivo es transformar la forma de trabajar del equipo y la rentabilidad del negocio.
Como trabajo
Paso a paso
Diagnóstico de sala (90 min)
Observación in situ o vídeo + entrevista: recorremos la experiencia del cliente, ritmo, comunicación y roles. Entrego un informe con 3–5 fugas de ventas y errores claros.
Objetivo claro y KPI
Definimos objetivo concreto (p. ej. +20% ticket medio / -30% rotación) y 3 indicadores para medir el progreso.
Plan de acción rápido (30 días)
Lista priorizada de acciones inmediatas (scripts de venta, cambios en turno, checklists diarios) para ver mejoras desde la primera semana.
Formación del equipo (online/presencial)
Sesiones prácticas con el equipo: técnicas de upselling, protocolo de servicio, manejo de conflictos y presencia profesional. Materiales y guiones listos para usar.
Implantación de procesos y SOPs
Protocolos de sala, flujos de mesas y comunicación interna (checklists, roles, rutinas de apertura/cierre). Entrego plantillas y un manual de sala.
Liderazgo y retención
Trabajo con jefes de sala: reuniones efectivas, entrevistas de salida, plan de carrera y sistema de responsabilidades para reducir rotación y mejorar clima.
Seguimiento y ajuste semanal
Revisión corta semanal (feedback sobre métricas, correcciones de ventas, revisión de videos de servicio). Ajustes rápidos hasta estabilizar resultados.
Cierre y plan de mantenimiento (90 días)
Informe final con resultados, SOPs entregados y un plan de mantenimiento mensual para sostener crecimiento y evitar retrocesos.
